Eu recomendo o livro "A Ciência na Cozinha e a Arte de Comer Bem" de Pellegrino Artusi. É um livro que se tornou um clássico e que é considerado um dos livros de culinária mais importantes de todos os tempos. Foi publicado pela primeira vez em 1891 e reeditado várias vezes desde então. O livro contém mais de mil receitas clássicas italianas, além de conselhos sobre como cozinhar e servir bem. Artusi foi pioneiro na aplicação de conceitos de ciência na cozinha, algo que mudaria a forma como as pessoas cozinhavam. Ele fez experiências para encontrar os melhores ingredientes e melhores técnicas para cozinhar os pratos para obter o melhor resultado possível. Além disso, o livro oferece conselhos simples, mas essenciais para cozinhar e servir bem.
O livro também oferece outras informações importantes sobre a culinária italiana, como as melhores maneiras de combinar os ingredientes, as melhores técnicas de serviço e as melhores maneiras de saborear os alimentos. Além disso, o livro contém informações sobre a importância da nutrição e a escolha de alimentos saudáveis. A parte mais interessante do livro é que ele é escrito de forma acessível. As receitas são descritas de forma clara e simples, de modo que qualquer pessoa possa compreender e aplicar as informações fornecidas. Além disso, o livro também oferece informações sobre vinhos e outras bebidas que vão acompanhar os pratos descritos.
O livro de Pellegrino Artusi é um verdadeiro clássico da culinária italiana. Ele é fácil de ler, bem escrito e contém informações úteis e práticas. Se você está interessado em conhecer melhor a culinária italiana e aprender algumas técnicas e receitas interessantes, então este livro é um ótimo lugar para começar. É um livro que certamente merece ser lido.
Apesar do difícil início, A Ciência na Cozinha e a Arte de Comer Bem, conhecido em Itália e no mundo com o nome do seu autor, o Artusi, tornou-se por antonomásia no livro da cozinha italiana. E quando Pellegrino Artusi, nascido em Forlimpopoli mas florentino de adoção, pen-sou em ocupar-se de culinária não era apenas um rico burguês de setenta anos que há mais de vinte tinha podido abandonar a nunca amada atividade comercial para se dedicar às suas paixões culturais, mas podia gabar-se dos seus lindíssimos bigodes de Grão-Duque, das boas relações sociais e da publicação de dois livros, um sobre o poeta Ugo Foscolo, e outro sobre o poeta e escritor Giuseppe Giusti.
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Autor: Pellegrino Artusi
