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Parte I – Cozinha Latina E Culinária VeganaIntroduçãoPorque Latino E Vegano?Econômico E Sem CarneSeitan Taco, Onde Você Esteve Toda A Minha Vida?Para Todas Vocês Latinas Lá Fora: Nenhuma Tripa Para Mim, GraciasComida Picante Fóbica? Não Deixe Cair Este Livro!Comida Da Outra AméricaA Despensa Latina VeganaDespensa E Ingredientes De MerceariaO BásicoA Despensa VeganaA Despensa LatinaEstes São Alguns Dos Meus Feijões FavoritosUm Guia Para Iniciantes Absoluto De Pimentas SecasSobre Ají, Ou Apenas Quando Você Pensou Que Gostava De PimentaMolho Picante LatinoProdutos LatinosErvas Frescas Para VigiarQual Abacate?Ervas Secas E EspeciariasProduto CongeladoUtensílios De Cozinha (Ou Como Faço Para Cortar Uma Manga?)Equipamento BásicoCuidar De Ferro FundidoEquipamento Extra ÚtilEquipamento Especial De Cozinha LatinaParte Ii: As Receitas1- Algumas Receitas Veganas Latinas EssenciaisÓleo Com Infusão De Urucum (Aciete De Achiote)Sobre AchioteSofrito Básico De Cebola E PimentaVariaçõesSofrito Para O PovoSeitan Vermelho Cozido No VaporSeitan Branco Cozido No VaporLinguiça De Chouriço SeitanVariaçõesManeiras Un Pocito De Servir Chouriço2- Salsas E CondiementosMolho Cremoso De Abacate E Tomate (Guasacaca Venezuelana)Molho De Tomatillo VerdeMolho De Amendoim (Salsa De Mani)Molho Chimichurri Com Páprica DefumadaCebolas Vermelhas Em SalmouraTão Bom, Tão Verde Molho De Imersão (Molho Ají Verde)Molho De Cebola VerdeCrema De PinhãoMolho De Pimenta VermelhaMolho De Tomate Latino SimplesMolho Clássico De Tomatillo AssadoA Única Receita De Guacamole Que Eu Já FizMolho De Tomate Fresco Com Pimenta AssadaVariaçõesCrema De CajuMolho De Chili Com Chocolate (Um Wannabe Oaxaca)Salsa Golfe PicanteMolho De Habanero-Melão-Mamão3- Bocadillos, Lanches E AperitivosSanduíche De Torta De BerinjelaBerinjela MarinadaVariaçõesPanquecas De Purê De Batata Com Molho De Amendoim (Llapingachos)Ceviche De Cogumelos MistosCevicheTostones Com Abacate E Ceviche De PalmaMini Batatas Recheadas Com Cogumelos E Azeitonas (Papas Rellenas)Milho De Rua MexicanaVariaçõesDica: Apenas Milho TorradoSanduíches Pequenos De Banana Verde (Patacones)VariaçõesSanduíche Cubano VeganoSanduíche4- EnsaladasTrês Molhos Para Salada LatinaEquações De Ensalada: Saladas Simples Latino-Americanas E Ideias De Salada De EntradaRepolho ClássicoEspinafre-Abacate-ChiliSalada De Molho De Feijão Preto E MilhoMolho De Pimenta FrutadoSalada De Espinafre-Castanha-Do-Brasil-GaspachoCenoura Ralada-JicamaChipotle César MexicanoSalada De Tomate Com Cebola Doce Crocante (Ensalada Chilena)VariaçãoSalada Picada De Manga-JicamaVariaçãoSalada Quente De Mandioca Com CouveSlaw Marinado Salvadoriano (Curdito)Salada Peruana De Pimentão E Milho Com Limão E Tomate CerejaSalada De Quinua Com Espinafre, Azeitonas E Amendoim Torrado5- Feijão Com Arroz, Los Dos AmigosFeijão Básico Do ZeroDicas Para Cozinhar FeijãoFeijões EnlatadosFeijão Refrito CaseiroFeijão Vermelho Com Sazón Ao Estilo DominicanoO Pote PerfeitoFeijão Preto À Venezuelana (Caraotas)Feijão Vermelho ColombianoFeijão Bêbado Com Chouriço De SeitanArroz Frito Da Costa Rica E Feijão (Gallo Pinto)Acorde Com O Galo PintadoArroz Clássico De Grão Longo Branco Ou MarromArroz BrancoArroz CastanhoArroz De Coentro E LimãoSobre Aquele Arroz IntegralArroz Amarelo Com AlhoArroz Con Coco (Arroz De Coco Saboroso)Saboroso Arroz De Laranja À Brasileira6- Churrasco Vegano: Tofu, Tempeh E SeitanTofuColocar Pressão (Tofu)Chimichurri Tofu Assado
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Autor: Savandoto Sodatoto
